到啤酒之州密西根 品一杯美式精酿

  在一夜间进入中国,大街小巷爱喝啤酒的人们纷纷开始将精酿啤酒作为标准挑选适合自己的口味。德国曾经是中国啤酒行业毫无疑问的龙头老大,但随着以美国为主的新世界啤酒产地风云突起,啤酒爱好者特别是年轻人对于美式啤酒的偏好越发明显。坐拥北美五大湖天然淡水资源与肥沃土质的密西根州是美国著名的“啤酒之州”,遍布全州的啤酒厂将美式啤酒运动推向全球,每瓶啤酒的商标以及原料无一不透露着密西根州的骄傲与丰富多样的口感。

  密西根州地精酿啤酒不止集中体现在这6座啤酒重镇上,还有数以百计的小酒厂分散在“啤酒之州”的各个角落,创意十足的厂主们用更具特色的酿法与奇异的原料酿造出独特的佳酿。有趣的是密西根州的许多餐厅不仅出售新鲜的扎啤更是将这些精酿元素融入菜肴,喝出精彩的同时品味密西根州的至臻美味。

  大急流城之于美国精酿界的地位类似于麦加圣地,在14年最后一届“美国啤酒之城”评选中摘得桂冠。如同流经城市的格兰德河,城市遍布40多家精酿啤酒馆,著名的啤酒之城艾尔地图(Beer City Ale Trail)如同大急流城的非官方指南,保证每个爱酒之人都能找到最爱。Founders啤酒厂不仅是密西根州最具规模的酒厂,在整个美国的精酿界也享誉盛名。Founders啤酒厂在1997年的建立也被视为大急流城精酿啤酒崭露头角的开始,最初酒厂较为出名的产品是馥郁甚至略显狂野的波特(一种使用焙烤麦芽酿制的黑啤酒)与世涛(采用上发酵的深褐色啤酒),肯塔基早餐世涛(Kentucky Breakfast Stout)是其中的代表,此款酒使用波本威士忌的木桶贮酒。

  格兰德河对岸的Mitten Brewing Company啤酒厂是新晋的代表,成立于2012年。酒厂位于一座19世纪维多利亚风格的消防站内,复古的装饰别具一格。他们的代表是一系列口感顺滑且具备奶油口味的艾尔啤酒(使用上发酵酵母的啤酒),其中的代表是富含烘培后核桃味的Label Up艾尔啤酒;Vivant酒厂则是将法式元素融入原本的比利时口味啤酒,还有鸭腿玉米饼与比利时华夫饼供搭配。

  20年前,安娜堡最早啤酒厂的ArborBrewing Company开始推动当地的啤酒运动,Arbor Brewing Company啤酒厂每月还为当地的啤酒爱好者举行品鉴活动,丰富对于精酿啤酒的认识和理解。尽管已经整修多次,如今酒厂依旧沿袭传统连指手套式的酿法令爱好者们能同时品尝多款佳酿。秋季的话加入南瓜口味的棕色艾尔是不错的选择,同时每年的啤酒节(Oktoberfest)也会推出当季特色的酒款。

  近年来多家新晋的啤酒厂陆续出现在安娜堡地区,例如崇尚狂野风格的Grizzly Peak Brewing Company啤酒厂,他们的炉边披萨适合搭配啤酒;以橡木桶贮酒且批量较小而出名的Jolly Pumpkin Artisan Ales啤酒厂;以搭配美式烧烤的奶油口味艾尔与富含烘培后麦芽清香的琥珀艾尔为代表的Blue Tractor BBQ and Brewery烧烤啤酒吧等。大急流城著名的HopCat酒吧也在安娜堡设有分店,多达100多款新鲜扎啤刷新酒精爱好者们的认知。

  事实上直到1985年后所谓的“精酿啤酒”才慢慢进入大众视野,而Larry Bell先生当时已经是整个美国最大的精酿啤酒商。而如今甚至在波多黎各都能发现在卡拉马祖与附近的考姆斯托克酿造的Bell’s精酿啤酒,但只有当啤酒爱好者亲身来到Bell’s啤酒厂位于卡拉马祖的The Eccentric Café品鉴室,才可以了解到Bell先生对于精酿啤酒的深刻理解与不断创新,40多款极其罕见的啤酒在这里一一揭下神秘面纱。

  与大急流城一样,卡拉马祖也有专门的啤酒地图,Give a Craft Beer Trail涵盖了城市10多家啤酒厂,步行皆可到达,自驾的中国游客不必担心驾驶安全的问题。Arcadia Brewing Company啤酒厂位于卡拉马祖河边,欢乐的氛围提供畅饮的另一大理由。可以选择骑车沿卡拉马祖河谷野径或划艇抵达,增添了神秘感。

  有着150年朗姆酒酿造历史的底特律同样精通精酿啤酒的工艺,不同于其他城市某一家酒厂的一家独大,底特律的啤酒厂以多样著称。中城区的Traffic Jam and Snug酒厂是底特律最早的精酿啤酒厂,他们酿造自家的啤酒、烘培自家的面包而且还生产自家的芝士;街对面的Motor City Brewing Works啤酒厂专门邀请底特律当地的艺术家为他们的酒吧设计,当季的精酿啤酒与特色苏打不可错过。

  底特律还有专营的啤酒品鉴之旅Motor City Brew Tours带领爱好者搭乘公交车、骑车或是步行品尝城市各个角落的佳酿,Rivertown District’s Atwater Brewery啤酒厂以传统德式拉格啤酒(Lager)为主,例如Purple Gang比尔森与有着清单花香味D-Light科隆式啤酒。在有趣而美味的品鉴之旅中,不仅味蕾得到满足,对于美式精酿的理解也会得到提升。

  Martin Vierling1833年在密西根州上半岛马奎特开设了餐厅与沙龙,就此奠定了当地淳朴的风格。100多年后档改头换面的餐厅与Marquette Harbor Brewery竟然成为密西根州最早的一批啤酒吧,当北密西根大学的学生与游客享受苏必利尔湖边布满岩石的沙滩与灯塔后,贮藏在100多年历史橡木桶里的艾尔与拉格啤酒是他们放松的最爱。附近伊什珀明(Ishpeming)的Jasper Ridge Brewery and Restaurant甄选苏必利尔湖的淡水酿造的清爽Rope’s Golden Wheat啤酒是上半岛的一大特色。马奎特第一家小型啤酒厂Blackrocks则独具匠心地加入法式薰衣草与密西根本地蜂蜜酿制了适合女性啤酒爱好者的Honey Lav.而Ore Dock Brewing Company啤酒厂的Reclamation IPA因浓郁的柑橘味摘获多次啤酒大赛的金牌。

  特拉弗斯城不仅是美国最大的樱桃产地也是众多游客热爱的避暑圣地,Front Street的两幢老式砖瓦建筑里坐落着当地2家最早的精酿啤酒厂。Mackinaw Brewing Company啤酒厂的代表作是加入当地特产樱桃风味的拉格啤酒,而且酒厂的菜单也颇为丰富,包括五大湖特色的白斑鱼和白鱼;North Peak Brewing Company距此不远,前身是一座制糖工厂,啤酒爱好者步行即可同时品味两家酒厂的美味。自酿啤酒是他们家的特色,Diabolical IPA浓郁的焦糖味遮盖了IPA的苦味。当然特拉弗斯城还有更多,Brewery Ferment啤酒吧风格明亮,略含酸味的啤酒小众却美味;博德曼湖边的Right Brain Brewery啤酒厂邀请当地艺术家为酒厂绘制漂亮的壁画,Naughty Girl世涛啤酒还加入了当地的薄荷,口味清香而醇厚。稍远一些的贝莱尔(Bellaire)是著名的Short’s Brewing Company啤酒厂的所在,啤酒花香浓郁的Huma Lupa Licious IPA广受当地人的欢迎。

  酒厂遍布的复古照片与新工业风的酒吧风格相得益彰,这里的40多款新鲜精酿在冬季是雪上运动后人们的最爱,配料丰富的披萨适合搭配品尝。

  酒厂沿用了1862年的名字,但本身却是焕然一新。各种德式口味的啤酒是这里的绝对主角,从天花板至地面的窗户带来完美的卡斯河景致。天气允许也可在户外区域饮酒和品尝德式的下酒小菜。

  使用特制木桶贮酒与发酵是New Holland Brewing Company酒厂的特色,除此以外常常令顾客拍手叫好的披萨也可搭配精酿啤酒。有着百年历史的砖瓦建筑与铜质的发酵器是许多爱好者合影留念的选择。

  兰辛是密西根州的首府,暖色调的砖瓦与漂亮的街边座吸引许多上班族来此享用午餐或是下班后喝一杯。自酿啤酒与使用氮气酿制的啤酒是特色。

内容版权声明:除非注明,否则皆为本站原创文章。

转载注明出处:http://silverbuicks.com/telafusicheng/57.html